鲁菜冻粉里脊丝是一道传统的鲁菜名菜，以里脊肉为主要原料，配以冻粉、葱姜蒜等调料制作而成。冻粉里脊丝口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是鲁菜中的经典之作。为了保证冻粉里脊丝的质量和安全，制定了DB37/T 3439.13-2018 鲁菜 冻粉里脊丝标准。

该标准规定了冻粉里脊丝的原料、制作工艺、质量指标、包装、运输和储存等方面的要求。其中，原料要求使用新鲜、无病虫害的里脊肉，冻粉要求使用符合国家标准的冻粉，调料要求使用符合卫生标准的调料。制作工艺要求严格控制加工温度和时间，保证里脊肉的质量和口感。质量指标要求冻粉里脊丝的外观应呈现出金黄色、鲜嫩、有弹性的特点，口感应鲜美、嫩滑、汤汁浓郁。包装要求使用符合国家标准的包装材料，运输和储存要求在干燥、通风、无异味的环境中进行。

该标准的实施，可以有效保证冻粉里脊丝的质量和安全，提高鲁菜的品质和知名度。同时，该标准也可以为鲁菜冻粉里脊丝的生产和销售提供技术支持和质量保障。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法