鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东地区为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，烤花篮鳜鱼是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和独特的烤制方式而备受食客喜爱。

本标准规定了鲁菜烤花篮鳜鱼的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，旨在保证烤花篮鳜鱼的品质和安全，促进鲁菜的发展和推广。

一、原料
1. 鳜鱼：应选用新鲜、无异味、无污染的鳜鱼，体形完整，鳞片鲜亮，鱼肉细嫩，无刺。
2. 面粉：应选用优质小麦粉。
3. 食用油：应选用优质食用油。

二、制作工艺
1. 准备工作：将鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，备用。
2. 面粉糊制作：将面粉加水搅拌均匀，制成面粉糊。
3. 烤制：将鳜鱼片蘸上面粉糊，放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可。

三、质量要求
1. 外观：烤花篮鳜鱼应呈金黄色，鱼肉应完整，无破损。
2. 气味：烤花篮鳜鱼应具有鲜香味，无异味。
3. 口感：烤花篮鳜鱼应鲜嫩可口，无腥味。

四、检验方法
1. 外观检验：对烤花篮鳜鱼的外观进行检查，是否符合质量要求。
2. 气味检验：对烤花篮鳜鱼的气味进行检查，是否具有鲜香味，无异味。
3. 口感检验：对烤花篮鳜鱼的口感进行检查，是否鲜嫩可口，无腥味。

五、标志、包装、运输和储存
1. 标志：烤花篮鳜鱼应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：烤花篮鳜鱼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：烤花篮鳜鱼应在运输过程中避免挤压、碰撞等情况。
4. 储存：烤花篮鳜鱼应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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