鲁菜干炸丸子是山东省传统的炸食品之一，以糯米粉为主要原料，加入肉馅、蔬菜等多种食材制成。其外形金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，是山东省的特色小吃之一。为了保证鲁菜干炸丸子的质量和安全，制定了DB37/T 3439.26-2018标准。

原料
鲁菜干炸丸子的主要原料为糯米粉、肉馅、蔬菜等，其中糯米粉应符合国家标准。肉馅应选用新鲜猪肉，不得使用变质肉或添加禁用物质。蔬菜应选用新鲜、无虫害的蔬菜。

制作工艺
鲁菜干炸丸子的制作工艺包括原料处理、搅拌、包馅、炸制等环节。其中，包馅应注意馅料的比例和包裹的均匀性，炸制时应控制油温和时间，确保炸制出的丸子外酥内嫩、色香味俱佳。

质量要求
鲁菜干炸丸子的质量要求包括外观、色泽、香味、口感等方面。外观应金黄酥脆，无破损、变形等现象；色泽应均匀、鲜艳；香味应浓郁、诱人；口感应鲜嫩、有弹性。

检验方法
鲁菜干炸丸子的检验方法包括外观检查、色泽检查、香味检查、口感检查等方面。其中，外观检查应通过目视检查，色泽检查应通过比色板比色，香味检查应通过嗅闻，口感检查应通过品尝。

标志、包装、运输和储存
鲁菜干炸丸子的标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫害等。

相关标准
- GB/T 14682-2011 食品添加剂通用规定
- GB/T 191-2008 包装通用术语
- GB/T 19630-2005 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB/T 21027-2007 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 食品中微生物指标