鲁菜春饼卷合菜是一道传统的鲁菜菜品，以春饼为主料，配以各种蔬菜、肉类等食材制作而成。该菜品口感清爽，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保障鲁菜春饼卷合菜的质量和安全，制定了本标准。

1.名称和原料
1.1 名称：鲁菜春饼卷合菜
1.2 原料：春饼、黄瓜、胡萝卜、豆芽、熟瘦肉、熟鸡蛋、香菜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、花生油等。

2.制作工艺
2.1 制作工艺：将春饼加热后，放入黄瓜、胡萝卜、豆芽、熟瘦肉、熟鸡蛋、香菜、葱姜蒜等食材，再加入适量的酱油、醋、糖、盐、花生油等调料，卷成春饼卷合菜即可。
2.2 工艺要求：制作过程中应注意卫生，食材应新鲜，调料应适量，春饼应加热后再使用。

3.质量要求
3.1 外观要求：春饼卷合菜应色泽鲜艳，卷合紧实，馅料均匀。
3.2 味道要求：春饼卷合菜应口感清爽，味道鲜美，调味适中。
3.3 营养成分要求：春饼卷合菜应营养丰富，符合食品安全标准。

4.检验方法
4.1 外观检验：对春饼卷合菜的色泽、卷合紧实度、馅料均匀度等进行检验。
4.2 味道检验：对春饼卷合菜的口感、味道、调味适中度等进行检验。
4.3 营养成分检验：对春饼卷合菜的营养成分进行检验，确保符合食品安全标准。

5.标志、包装、运输和储存
5.1 标志：春饼卷合菜应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：春饼卷合菜应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.3 运输：春饼卷合菜应在运输过程中避免受潮、受热、受压等情况。
5.4 储存：春饼卷合菜应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法