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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。其中，柴把鱼翅是鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。为了保证柴把鱼翅的质量和安全，制定了DB37/T 3439.32-2018标准。

该标准规定了鲁菜柴把鱼翅的名称和分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，要求包括了原料的选择、加工工艺、成品的外观、色泽、气味、口感等方面。试验方法包括了对原料和成品的检测方法，以及对柴把鱼翅的营养成分的分析方法。检验规则包括了对柴把鱼翅的质量和安全的检验要求，以及对不合格产品的处理方法。标志包括了产品的商标、生产日期、保质期等信息。包装、运输和贮存规定了柴把鱼翅的包装方式、运输条件和贮存要求。

该标准的制定，对于保障柴把鱼翅的质量和安全，促进鲁菜产业的发展，具有重要的意义。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语