鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。油爆肚腰是鲁菜中的一道经典菜品，以猪肚和猪腰为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料，烹制出香气扑鼻、口感鲜美的菜品。

原料
1. 猪肚：应选用新鲜、无异味、无病变的猪肚。
2. 猪腰：应选用新鲜、无异味、无病变的猪腰。
3. 葱、姜、蒜：应选用新鲜、无病变的葱、姜、蒜。
4. 调料：盐、酱油、料酒、糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽等。

制作工艺
1. 猪肚、猪腰清洗干净，切成薄片，用盐水浸泡30分钟，去除腥味。
2. 葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入猪肚、猪腰翻炒，加入调料翻炒均匀。
5. 炒至猪肚、猪腰熟透，收汁出锅即可。

质量要求
1. 猪肚、猪腰应新鲜、无异味、无病变。
2. 菜品色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜美、肉质鲜嫩。
3. 菜品不得有异物、不得有霉变、不得有腐败现象。

检验方法
1. 外观检查：检查菜品的色泽、形状、大小、表面是否有异物等。
2. 气味检查：闻菜品的气味是否正常。
3. 味道检查：品尝菜品的味道是否正常。

标志
包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

包装
应采用食品级别的包装材料，包装完好，无破损、变形等现象。

运输和储存
运输过程中应注意防潮、防晒、防冻，储存时应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2716-2018 食品安全国家标准 食品中微生物指标限值
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则