鲁菜海鲜拌凉粉是山东省传统的地方特色小吃，以凉粉为主料，加入海鲜、蔬菜等多种食材制作而成。该标准的制定旨在规范鲁菜海鲜拌凉粉的生产和质量，保障消费者的健康和权益。

一、范围
该标准适用于生产和销售鲁菜海鲜拌凉粉的企业和个体户。

二、原料
鲁菜海鲜拌凉粉的主要原料为凉粉、海鲜、蔬菜等，其中凉粉应符合GB/T 25184-2010《凉粉》的要求。

三、制作工艺
鲁菜海鲜拌凉粉的制作工艺应符合以下要求：
1. 原料准备：将凉粉、海鲜、蔬菜等原料准备好。
2. 制作凉粉：将凉粉放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
3. 制作海鲜：将海鲜放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4. 制作调料：将调料放入碗中拌匀。
5. 拌凉粉：将凉粉、海鲜、蔬菜等放入大碗中，加入调料拌匀即可。

四、质量要求
鲁菜海鲜拌凉粉的质量应符合以下要求：
1. 外观：色泽鲜艳，形状整齐，无异味。
2. 味道：鲜美可口，口感软滑。
3. 营养成分：符合食品安全标准。

五、检验方法
鲁菜海鲜拌凉粉的检验方法应符合以下要求：
1. 外观检验：通过目视检查。
2. 味道检验：通过品尝检查。
3. 营养成分检验：通过化验检查。

六、标志、包装、运输和储存
鲁菜海鲜拌凉粉的标志、包装、运输和储存应符合相关标准的要求。

相关标准
GB/T 25184-2010 凉粉
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准