：
鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，是中国传统菜系之一。其中，火爆安南子是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜香辣味、口感独特而闻名于世。为了规范火爆安南子的制作，保证菜品的质量和口感，山东省标准化技术委员会发布了DB37/T 3439.47-2018《鲁菜 火爆安南子》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原材料选用：规定了火爆安南子所需的主要原材料，包括鸡肉、辣椒、葱姜蒜等，以及这些原材料的选用标准。

2. 制作方法：详细介绍了火爆安南子的制作方法，包括食材的处理、烹饪顺序、火候掌握等方面的要求。

3. 口感要求：规定了火爆安南子的口感要求，包括颜色、香味、口感等方面的要求。

4. 质量要求：规定了火爆安南子的质量要求，包括菜品的外观、口感、营养成分等方面的要求。

通过该标准的制定和实施，可以保证火爆安南子菜品的质量和口感，提高鲁菜的整体水平，促进鲁菜的发展和推广。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
4. GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中总氮的测定
5. GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中总脂肪的测定