鲁菜炸鲜虾丸子是山东省传统的小吃之一，以虾肉为主要原料，经过加工制作而成。为了保证鲜虾丸子的质量和安全性，制定了DB37/T 3439.50-2018标准。

该标准规定了鲁菜炸鲜虾丸子的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，要求包括了原料的选择、加工工艺、外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。试验方法包括了外观检验、色泽检验、口感评定、营养成分分析等方面的试验方法。检验规则包括了抽样、检验、判定等方面的规则。

此外，标准还规定了鲁菜炸鲜虾丸子的包装、标志、运输和贮存要求。包装应符合食品安全卫生要求，标志应明确产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和贮存应符合食品安全卫生要求。

通过制定该标准，可以保证鲁菜炸鲜虾丸子的质量和安全性，促进了鲁菜小吃的发展和推广。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中汞的测定