鲁菜茶香熏鸡是山东省传统的特色菜品之一，以鸡肉鲜嫩、茶香浓郁、口感独特而闻名。为了保证鲁菜茶香熏鸡的品质和安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 3439.5-2018 鲁菜 茶香熏鸡标准。

该标准规定了鲁菜茶香熏鸡的原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料要求选用健康、无病变、无异味的鸡肉，茶叶要选用新鲜、干燥、无杂质的绿茶叶。制作工艺包括腌制、熏制和烤制三个步骤，要求严格控制时间和温度，确保鸡肉熟透、茶香浓郁。质量指标包括外观、色泽、香味、口感等方面，要求符合国家相关标准。检验方法包括感官检验和理化指标检验，要求检验结果符合标准规定。标志要求在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息，以及符合本标准的标志。包装要求符合国家相关标准，运输和储存要求避免受潮、受热、受冻等情况。

通过制定该标准，可以有效保证鲁菜茶香熏鸡的品质和安全，提高消费者的满意度。同时，该标准也可以为鲁菜茶香熏鸡的生产企业提供技术支持和质量保障，促进鲁菜茶香熏鸡的产业发展。

相关标准
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GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物污染限量
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准