鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。素腰花是一道经典的鲁菜菜品，以豆腐皮为主料，配以各种蔬菜和调料，经过爆炒而成。本标准旨在规范鲁菜爆炒素腰花的制作工艺和质量要求，保证其口感和营养价值。

1. 原料
1.1 主料：豆腐皮、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等。
1.2 辅料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉等。

2. 制作工艺
2.1 原料处理：将豆腐皮、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等原料洗净、切丝备用。
2.2 烹饪步骤：将豆腐皮、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等原料依次加入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉等调料，翻炒均匀即可。

3. 质量要求
3.1 外观：色泽金黄，豆腐皮酥脆，蔬菜鲜嫩。
3.2 味道：鲜香味美，口感酥脆。
3.3 营养成分：每100克含蛋白质5克以上，脂肪2克以上，碳水化合物10克以上。

4. 检验方法
4.1 外观检验：观察菜品的色泽、形状、质地等。
4.2 味道检验：品尝菜品的味道、口感等。
4.3 营养成分检验：通过化验等方法检测菜品的营养成分含量。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
5.3 运输：应注意防潮、防晒、防震、防压，避免与有毒有害物质接触。
5.4 储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 22296-2008 食品添加剂 鸡精
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中碳水化合物的测定
GB/T 5009.8-2016 食品中钠的测定