糖醋里脊是鲁菜中的一道经典菜品，以猪里脊肉为主料，加入糖、醋、酱油等调料制作而成。糖醋里脊色泽红亮，口感酸甜可口，是鲁菜中备受欢迎的菜品之一。

DB37/T 3439.63-2018标准规定了糖醋里脊的名称应为“糖醋里脊”，原料应选用猪里脊肉，制作工艺应包括切片、腌制、炸制、烹制等步骤。标准还规定了糖醋里脊的质量指标，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面的要求。此外，标准还对糖醋里脊的包装、标志、运输和储存等方面做出了详细的规定。

该标准的制定，对于保证糖醋里脊的质量和安全，促进鲁菜的发展具有重要意义。同时，该标准的实施也将有助于提高餐饮企业的管理水平，增强消费者对鲁菜的信心和认可度。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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