糟熘三白是山东鲁菜中的一道传统名菜，以其鲜嫩爽口、色香味俱佳而闻名。糟熘三白的主要原料是猪肉、鸡蛋和豆腐，配以糟卤和各种调料制作而成。糟熘三白的制作工艺繁琐，需要掌握一定的技巧和经验，因此需要制定标准来规范其制作过程和质量要求。

1. 原材料
糟熘三白的主要原料包括猪肉、鸡蛋和豆腐。其中猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的五花肉，鸡蛋应选用新鲜的鸡蛋，豆腐应选用细嫩的豆腐。

2. 制作工艺
糟熘三白的制作工艺包括切肉、煮熟、切块、炒熟、加糟卤、翻炒等步骤。其中，煮熟的时间应掌握好，不能过长或过短，否则会影响口感和质量。

3. 质量要求
糟熘三白的质量要求包括外观、色泽、口感、香味等方面。外观应呈金黄色，色泽鲜艳，口感鲜嫩爽口，香味浓郁。

4. 检验方法
糟熘三白的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、香味检验等方面。检验时应按照标准要求进行，确保糟熘三白的质量符合标准要求。

5. 标志、包装、运输和储存
糟熘三白的标志、包装、运输和储存应符合相关标准要求，确保糟熘三白的质量和安全性。

相关标准
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GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用方法
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