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鲁菜糟熘素肚片是一道传统的鲁菜名菜，以猪肚为主料，配以糟卤、花椒等调料制成。该菜品色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，是鲁菜中的经典之作。为了保证鲁菜糟熘素肚片的质量和安全性，制定了DB37/T 3439.65-2018标准。

1. 原料
鲁菜糟熘素肚片的主要原料为猪肚，辅料为糟卤、花椒、姜、葱、料酒等。猪肚应选用新鲜、无异味、无病变的猪肚，经过清洗、刮毛、煮熟、切片等处理后使用。

2. 配料
糟卤应选用优质的糟卤，不得使用过期或变质的糟卤。花椒、姜、葱等调料应选用新鲜、无异味、无病变的原料，经过清洗、切片等处理后使用。

3. 制作工艺
鲁菜糟熘素肚片的制作工艺包括猪肚处理、糟卤调制、猪肚熬制、糟熘等环节。制作过程中应注意卫生和安全，避免交叉污染和食品中毒等问题。

4. 质量要求
鲁菜糟熘素肚片的质量应符合以下要求：
（1）色泽金黄，外观整齐，无破损、变形等现象；
（2）口感鲜嫩，肉质细腻，无异味、异物等；
（3）糟卤味浓，香气扑鼻，口感醇厚。

5. 检验方法
鲁菜糟熘素肚片的检验方法包括外观检查、口感评定、糟卤检测等。检验过程中应按照标准要求进行，确保检验结果准确可靠。

6. 标志、包装、运输和储存
鲁菜糟熘素肚片应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品卫生标准，运输和储存过程中应注意防潮、防晒、防腐等措施。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语