鲁菜素斋狮子头是一道传统的素斋菜品，是山东省鲁菜中的代表之一。该菜品以豆腐为主要原料，配以香菇、竹笋、莲藕等多种蔬菜，经过精心制作而成。为了保证鲁菜素斋狮子头的质量和口感，制作过程中需要遵循一定的标准和规范。

1.名称
鲁菜素斋狮子头，简称素狮子头。

2.原料
主料：豆腐、香菇、竹笋、莲藕、面粉、淀粉等。
辅料：葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、味精、料酒等。

3.制作工艺
（1）将豆腐切成小块，用盐水焯水后捞出沥干水分；
（2）将香菇、竹笋、莲藕等蔬菜切成小丁，与豆腐混合；
（3）加入面粉、淀粉等调料，搅拌均匀；
（4）将混合物揉成球状，放入锅中蒸熟；
（5）将蒸熟的球状物放入油锅中煎至金黄色。

4.质量要求
（1）外观：球状，色泽金黄，表面光滑，无裂纹；
（2）口感：香味浓郁，口感鲜美，质地细腻；
（3）营养成分：符合国家相关标准。

5.检验方法
（1）外观检验：检查球状物的形状、色泽、表面是否光滑；
（2）口感检验：品尝球状物的口感、香味、质地；
（3）营养成分检验：按照国家相关标准进行检测。

6.标志
鲁菜素斋狮子头的包装上应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

7.包装、运输和储存
（1）包装：采用食品级包装材料，密封性好，防潮、防震、防污染；
（2）运输：运输过程中应注意防潮、防震、防碰撞；
（3）储存：储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中砷的测定