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鲁菜是中国传统八大菜系之一，以山东省为代表。鲁菜以其独特的口味和制作工艺而闻名于世。西红柿炖羊排是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而备受人们喜爱。为了保证西红柿炖羊排的质量和口感，制定了DB37/T 3439.7-2018标准。

该标准规定了西红柿炖羊排的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，原料包括羊排、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、白糖、花椒等。制作工艺包括处理羊排、炒制调料、炖煮等步骤。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。检验方法包括感官检查、化学检验等。标志包括产品名称、生产日期、保质期等。包装、运输和储存等方面也有详细的规定。

该标准的制定，对于保证西红柿炖羊排的质量和口感，促进鲁菜的发展具有重要意义。同时，该标准也为餐饮企业提供了制作西红柿炖羊排的参考依据，有利于提高餐饮服务质量。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语