鲁菜草包包子是山东省传统的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。本标准旨在规范鲁菜草包包子的制作工艺和质量要求，保证产品的安全、卫生和口感。

1.名称和分类
1.1 名称：鲁菜草包包子。
1.2 分类：按照馅料的不同，分为肉馅草包和素馅草包两种。

2.原料
2.1 面皮：采用优质小麦粉、水和酵母发酵制成。
2.2 馅料：肉馅草包采用猪肉、大葱、姜末、盐、酱油等调料制成；素馅草包采用豆腐、香菇、胡萝卜、大葱等蔬菜制成。
2.3 其他辅料：食用油、盐、酱油、味精、花椒粉等。

3.制作工艺
3.1 面皮制作：将小麦粉、水和酵母混合，揉成面团，发酵至两倍大。
3.2 馅料制作：将肉馅或素馅和调料混合均匀。
3.3 包馅：将面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏紧口部。
3.4 蒸制：将包好的草包包子放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。

4.质量要求
4.1 外观：草包包子形状整齐，色泽金黄，表面光滑，无破损、裂口、皮薄馅嫩。
4.2 馅料：肉馅草包的馅料应该鲜嫩、味道鲜美，素馅草包的馅料应该清香可口。
4.3 味道：草包包子应该味道鲜美，口感软糯，不油腻。
4.4 卫生指标：草包包子应该符合国家卫生标准，无任何有害物质。

5.检验方法
5.1 外观检验：对草包包子的形状、色泽、表面光滑度、皮薄馅嫩等进行检验。
5.2 馅料检验：对肉馅草包和素馅草包的馅料进行检验，包括鲜嫩度、味道等。
5.3 味道检验：对草包包子的味道进行检验，包括鲜美度、口感等。
5.4 卫生指标检验：对草包包子的卫生指标进行检验，包括有害物质等。

6.标志、包装、运输和储存
6.1 标志：草包包子的包装上应该标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
6.2 包装：草包包子应该采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
6.3 运输：草包包子应该采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
6.4 储存：草包包子应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中砷的测定