鲁菜荷叶薄皮包是山东鲁菜中的一道传统名菜，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。本标准旨在规范鲁菜荷叶薄皮包的制作工艺和质量要求，保障食品安全，提高鲁菜荷叶薄皮包的质量和口感。

1.名称
鲁菜荷叶薄皮包

2.原料
2.1 皮：面粉、水、食盐、碱水
2.2 馅：猪肉、鲜虾仁、鲜蘑菇、鲜竹笋、鲜豌豆、鲜香菇、鲜鸡蛋、葱姜末、食盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉

3.制作工艺
3.1 皮的制作：将面粉、水、食盐、碱水按一定比例混合，揉成面团，醒发后擀成薄皮。
3.2 馅的制作：将猪肉、鲜虾仁、鲜蘑菇、鲜竹笋、鲜豌豆、鲜香菇、鲜鸡蛋、葱姜末、食盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉按一定比例混合，制成馅料。
3.3 包的制作：将馅料包入薄皮中，用荷叶包裹，上笼蒸熟即可。

4.质量要求
4.1 皮：色泽白净，质地柔韧，厚度均匀，无裂口、破损、油腻、硬化等现象。
4.2 馅：色泽鲜艳，香味浓郁，口感鲜嫩，无异味、霉变、腐败等现象。
4.3 包：形状整齐，大小均匀，荷叶完好无损，无异味、霉变、腐败等现象。

5.食品安全
5.1 原料应符合国家相关标准和规定，不得使用过期、变质、腐败等不合格原料。
5.2 制作过程中应注意卫生，保证食品安全。
5.3 包装应符合国家相关标准和规定，标注生产日期、保质期等信息。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量