鲁菜荷香粉蒸鸡是山东省传统的名菜之一，以其鲜嫩、香醇、口感独特而闻名于世。为了保障食品安全，规范鲁菜荷香粉蒸鸡的制作，本标准制定了以下要求：

1.名称
本标准规定的名称为“鲁菜荷香粉蒸鸡”。

2.原料
2.1 鸡肉：应选用肉质鲜嫩、肉色洁白、无异味的肉鸡。
2.2 荷叶：应选用新鲜、无虫害、无病斑的荷叶。
2.3 荷香粉：应选用无添加剂、无异味、无色素的荷香粉。
2.4 其他辅料：应选用新鲜、无异味、无污染的辅料。

3.制作要求
3.1 鸡肉处理：将鸡肉宰杀、去毛、去内脏、洗净、切块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。
3.2 荷叶处理：将荷叶洗净，用开水焯烫，晾凉备用。
3.3 荷香粉制作：将荷香粉加入适量的水中搅拌均匀，待用。
3.4 蒸制：将腌制好的鸡肉块放入荷叶中，倒入荷香粉水，用荷叶包裹好，放入蒸锅中蒸熟即可。

4.质量指标
4.1 外观：荷叶包裹紧密，色泽金黄，无破损。
4.2 香味：荷香浓郁，鸡肉鲜嫩，口感独特。
4.3 营养成分：每100g鲁菜荷香粉蒸鸡中，蛋白质不少于15g，脂肪不多于10g。

5.包装、运输、储存
5.1 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 运输：应采用无异味、无污染的运输工具，避免挤压、震动等影响产品质量的因素。
5.3 储存：应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

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