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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。其中，菠菜拌粉丝是鲁菜中的一道经典菜品，以其清爽可口、营养丰富而备受喜爱。为了保证菠菜拌粉丝的质量和安全，国家制定了DB37/T 3439.86-2018 鲁菜 菠菜拌粉丝标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：菠菜、粉丝、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜、姜等。其中，菠菜应选用新鲜、无虫、无病、无霉变的菠菜；粉丝应选用优质淀粉制成的，无异味、无杂质的粉丝。

2. 制作工艺：将菠菜洗净、焯水、切碎，与粉丝拌匀；将芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜、姜等调料拌匀，倒入拌好的菠菜粉丝中，再拌匀即可。

3. 质量要求：菠菜应呈鲜绿色，无异味、无杂质；粉丝应柔软、有弹性，无异味、无杂质；调料应均匀、浓郁、口感适宜。

4. 检验方法：对菠菜、粉丝、调料等进行外观、气味、口感等方面的检验。

5. 标志、包装、运输和储存等要求：菠菜拌粉丝应标明产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合卫生要求，运输和储存应避免阳光直射、高温、潮湿等条件。

通过制定该标准，可以保证菠菜拌粉丝的质量和安全，同时也有利于促进鲁菜的发展和推广。

相关标准：
1. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
3. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中铅的测定