鲁菜葱香银鳕鱼是山东省传统的地方名菜之一，以其鲜美的口感和独特的风味深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 3439.92-2018《鲁菜 葱香银鳕鱼》标准，规定了葱香银鳕鱼的质量要求、食品安全要求、加工工艺、包装、标志、运输和贮存等方面的要求。

该标准规定了葱香银鳕鱼的质量要求，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的指标。其中，外观要求鱼体完整、色泽鲜艳、无异味、无污染；气味要求清香浓郁、无异味；口感要求肉质细嫩、口感鲜美、无异味；营养成分要求符合国家相关标准。此外，该标准还规定了葱香银鳕鱼的食品安全要求，包括重金属、农药残留、微生物等方面的限制指标，以确保葱香银鳕鱼的安全性。

该标准还规定了葱香银鳕鱼的加工工艺，包括杀鱼、去鳞、去内脏、去骨、切片、腌制、烹制等环节。其中，腌制要求使用食品添加剂符合国家相关标准，烹制要求使用食用油、调味品符合国家相关标准。此外，该标准还规定了葱香银鳕鱼的包装、标志、运输和贮存等方面的要求，以确保葱香银鳕鱼的品质和安全性。

总之，DB37/T 3439.92-2018《鲁菜 葱香银鳕鱼》标准的制定，为鲁菜葱香银鳕鱼的生产、加工、销售和检验提供了科学的依据，有利于促进鲁菜葱香银鳕鱼的健康发展，保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的迁移量限量
GB/T 191-2008 包装通用术语