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鲁菜是中国传统的八大菜系之一，以山东省为代表。虾籽炝菠菜是鲁菜中的一道传统菜品，以其清爽爽口、色香味俱佳而备受青睐。为了保证虾籽炝菠菜的质量和口感，制定了DB37/T 3439.95-2018 鲁菜 虾籽炝菠菜标准。

原料
虾籽炝菠菜的主要原料是菠菜和虾籽。菠菜应选用新鲜、嫩绿、无黄叶、无病虫害的菠菜叶，虾籽应选用新鲜、无异味、无杂质的虾籽。

制作工艺
1. 菠菜洗净，焯水后捞出，放入冰水中浸泡，捞出沥干备用。
2. 虾籽用清水洗净，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾籽煸炒。
4. 加入适量盐、味精、鸡精、料酒、白糖、醋等调味料，煸炒均匀。
5. 将焯水后的菠菜放入锅中，翻炒均匀即可。

质量要求
1. 菠菜应新鲜、嫩绿、无黄叶、无病虫害。
2. 虾籽应新鲜、无异味、无杂质。
3. 菠菜和虾籽的比例应适宜。
4. 菠菜应炒至熟透，虾籽应炒至香脆。

检验方法
1. 外观检查：检查菠菜和虾籽的外观是否符合质量要求。
2. 嗅觉检查：检查虾籽是否有异味。
3. 味道检查：品尝虾籽炝菠菜的味道是否符合要求。

标志
虾籽炝菠菜的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

包装
虾籽炝菠菜应采用食品级别的包装材料，包装应密封、无渗漏、无变形。

运输和储存
虾籽炝菠菜应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境下储存，避免阳光直射和高温高湿。运输过程中应注意防潮、防震、防晒。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语