蜜汁百合是一道传统的山东鲁菜，以其清香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。为了保证蜜汁百合的品质和食品安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 3439.97-2018《鲁菜 蜜汁百合》标准。

该标准规定了蜜汁百合的选材要求，要求选用新鲜、无虫害、无病害的百合，且百合的鳞片应完整、无损伤。同时，标准还规定了百合的加工要求，要求将百合去皮、去心、去蒂，切成大小均匀的块状。

在烹饪方面，标准规定了蜜汁百合的烹饪方法和调料要求。烹饪时应先将百合焯水，去除浑浊物质，然后加入适量的清水和调料，煮至百合软烂，汤汁浓稠即可。调料方面，标准要求使用白糖、蜂蜜、鸡精、料酒等原料，且要求使用无添加剂的天然调料。

除了以上要求，标准还规定了蜜汁百合的质量指标和食品安全要求。质量指标包括外观、色泽、口感、气味等方面，要求蜜汁百合外观色泽金黄、口感鲜美、气味清香。食品安全方面，标准要求蜜汁百合符合国家相关食品安全标准，不得使用有毒有害物质和违禁添加剂。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中汞的测定