鲁菜银丝卷是一道传统的山东鲁菜，以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。银丝卷的主要原料是猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇等，经过切丝、炒熟、卷制而成。银丝卷的制作过程需要严格控制原材料的质量和加工工艺，以确保银丝卷的品质和食品安全。

DB37/T 3439.99-2018《鲁菜 银丝卷》规定了银丝卷的原材料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。其中，原材料的选择和质量要求是银丝卷制作的关键。标准规定了猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇等原材料的品种、质量要求和加工方法。制作工艺方面，标准规定了银丝卷的加工流程、工艺参数和卫生要求。质量要求方面，标准规定了银丝卷的外观、色泽、口感、营养成分等指标。检验方法方面，标准规定了银丝卷的检验方法和标准值。标志、包装、运输和储存方面，标准规定了银丝卷的标志、包装、运输和储存要求。

通过实施DB37/T 3439.99-2018《鲁菜 银丝卷》标准，可以有效保障银丝卷的品质和食品安全。同时，标准化的制作过程也有利于提高银丝卷的生产效率和市场竞争力。此外，标准化还有助于推广鲁菜文化，促进地方经济发展。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法