农产品是人们日常生活中必不可少的食品，而农产品的质量和安全性直接关系到人们的健康。农产品冷链温度的控制和采集是保证农产品质量和安全性的重要环节。为了规范农产品冷链温度的控制和采集，保障农产品质量和安全性，制定了DB37/T 3491-2019 农产品冷链温度的控制要求与采集规范。

本标准主要包括以下内容：

1.术语和定义

本标准中使用的术语和定义，包括农产品、冷链、温度控制、温度采集等。

2.温度控制要求

本标准规定了农产品在不同环节中的温度控制要求，包括冷链运输、储存、销售等环节。其中，冷链运输要求温度控制在规定的范围内，储存要求温度稳定，销售要求温度适宜。

3.温度采集要求

本标准规定了农产品冷链温度数据采集的要求，包括采集设备、采集频率、采集数据等。其中，采集设备要求符合国家标准，采集频率要求不低于每小时一次，采集数据要求真实可靠。

4.温度数据处理要求

本标准规定了农产品冷链温度数据处理的要求，包括数据存储、数据传输、数据分析等。其中，数据存储要求安全可靠，数据传输要求保密可靠，数据分析要求准确可靠。

5.质量控制要求

本标准规定了农产品冷链温度质量控制的要求，包括质量控制计划、质量控制记录等。其中，质量控制计划要求制定合理，质量控制记录要求真实可靠。

6.标志和标签要求

本标准规定了农产品冷链温度标志和标签的要求，包括标志和标签的内容、形式、位置等。其中，标志和标签的内容要求真实可靠，形式要求规范统一，位置要求明显易识别。

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