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蓬莱小面是山东蓬莱地区的传统特色面食，以其细而柔韧的口感、清香爽滑的汤汁和丰富的营养成分而闻名。为了保证蓬莱小面的品质和安全，山东省标准化技术委员会制定了DB37/T 3315-2018《鲁菜 蓬莱小面》标准。

该标准规定了蓬莱小面的名称、原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，蓬莱小面的原料应选用优质小麦粉和清水，制作工艺应符合传统工艺，质量指标包括外观、色泽、口感、汤汁、营养成分等，检验方法应采用国家标准或行业标准。

此外，该标准还规定了蓬莱小面的标志和包装要求。蓬莱小面的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，包装应符合国家相关标准，保证产品的安全和卫生。

通过制定该标准，可以保证蓬莱小面的品质和安全，促进蓬莱小面产业的健康发展，提高消费者的满意度和信任度。

相关标准：
GB/T 20886-2007 面条
GB/T 14623-2010 面粉
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.5-2016 食品中维生素C的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中维生素B1的测定