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蓝莓是一种营养丰富、口感鲜美的水果,受到了广大消费者的喜爱。然而,由于蓝莓易受损伤、易腐烂,其贮藏保鲜一直是一个难题。为了提高蓝莓的贮藏保鲜效果,保障蓝莓的品质和食品安全,国家制定了《蓝莓贮藏保鲜技术规程》(DB37/T 3088-2017)。
该标准规定了蓝莓贮藏保鲜的技术要求、贮藏条件、贮藏期限、贮藏管理等内容。其中,技术要求包括蓝莓的采摘、分类、清洗、包装等要求;贮藏条件包括温度、湿度、通风等要求;贮藏期限包括常温贮藏期限和低温贮藏期限;贮藏管理包括贮藏前的准备、贮藏期间的监测和管理、贮藏后的处理等要求。
具体来说,蓝莓的采摘应在果实完全成熟时进行,避免损伤果实;分类时应根据果实大小、颜色、病虫害情况等进行分类;清洗时应使用清洁的水源,避免使用含有农药残留的水源;包装时应选择透气性好、防潮、防震、防压的包装材料。
贮藏条件方面,常温贮藏温度应控制在10℃以下,湿度应控制在85%以下,通风应保持良好;低温贮藏温度应控制在0℃以下,湿度应控制在90%以下,通风应保持良好。
贮藏期限方面,常温贮藏期限不宜超过3天,低温贮藏期限不宜超过30天。
贮藏管理方面,贮藏前应对蓝莓进行预冷处理,以降低果实温度,减少水分蒸发和呼吸强度;贮藏期间应定期检查蓝莓的质量和病虫害情况,及时处理不良果实;贮藏后应进行适当的处理,如清洗、包装、运输等。
相关标准:
GB/T 19654-2018 水果贮藏保鲜技术规范
GB/T 19655-2018 水果贮藏保鲜试验方法
GB/T 19656-2018 水果贮藏保鲜设备通用技术条件
GB/T 19657-2018 水果贮藏保鲜设备试验方法
GB/T 19658-2018 水果贮藏保鲜设备安装、调试和使用规范