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随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。出口香菇作为我国的传统特色农产品之一，具有营养丰富、口感鲜美、品质优良等特点，深受国内外消费者的喜爱。为了保障出口香菇的质量和安全，提高出口香菇的竞争力，中国农业科学院食品科学研究所、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、中国农业科学院农业经济与发展研究所、中国农业科学院农业信息研究所、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所等单位共同制定了DB37/T 3619-2019《良好农业规范出口香菇操作指南》。

该标准主要包括出口香菇的生产、加工、贮藏、运输等方面的规范要求。其中，生产方面要求选择适宜的种菇材料，采用科学的种植技术，保证出口香菇的品质和安全；加工方面要求采用卫生、安全的加工设备和工艺，保证出口香菇的品质和安全；贮藏方面要求采用适宜的贮藏条件，保证出口香菇的品质和安全；运输方面要求采用适宜的运输方式和包装材料，保证出口香菇的品质和安全。

此外，该标准还对出口香菇的质量指标、检测方法、标识和包装等方面进行了详细的规定。其中，质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求；检测方法包括微生物检测、农药残留检测、重金属检测等方面的要求；标识和包装方面要求标识清晰、包装完好，符合国家相关标准和法律法规的要求。

总之，DB37/T 3619-2019《良好农业规范出口香菇操作指南》是出口香菇生产的技术规范，是保障出口香菇质量和安全的重要依据。生产企业应严格按照该标准的要求进行生产、加工、贮藏、运输等环节的操作，确保出口香菇的品质和安全，提高出口香菇的竞争力。

相关标准：
GB/T 19630-2011 食品安全国家标准 食品生产加工车间卫生规范
GB/T 27196-2011 食品安全国家标准 食品生产加工车间设计卫生规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系规范
GB/T 22000-2017 食品安全管理体系要求
GB/T 29921-2013 食品安全国家标准 食品生产加工车间通风与空气净化技术规范