福山大面炸酱面是山东省福山地区的传统特色面食，以其独特的口感和风味而闻名于世。为了保证福山大面炸酱面的品质和安全，山东省鲁菜行业制定了DB37/T 3727-2019《鲁菜 福山大面 炸酱面》标准。

该标准规定了福山大面炸酱面的原料、制作工艺、质量指标、包装、标志、运输和储存等方面的要求。其中，福山大面的原料应选用优质小麦粉和水，制作工艺应符合传统工艺，炸酱面的原料应选用优质豆酱、肉末、葱姜蒜等，制作工艺应符合传统工艺。

标准还规定了福山大面炸酱面的质量指标，包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等方面的要求。例如，福山大面应具有筋道、富有弹性、不粘连、不糊化等特点；炸酱面应具有香气浓郁、味道鲜美、色泽红亮等特点。

此外，标准还规定了福山大面炸酱面的包装、标志、运输和储存等方面的要求。例如，包装应符合食品安全要求，标志应明确产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和储存应符合食品安全要求。

相关标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定