鲁菜福山大面海鲜打卤面是山东省福山地区的传统名吃，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。为了保证福山大面海鲜打卤面的质量和安全，制定了DB37/T 3729-2019标准。

原料
福山大面海鲜打卤面的主要原料包括：福山大面、海鲜、蔬菜、调料等。其中，福山大面应选用优质小麦粉为原料，制作工艺应符合国家相关标准；海鲜应选用新鲜、无异味、无污染的海产品；蔬菜应选用新鲜、无病虫害的蔬菜；调料应选用符合国家相关标准的食品添加剂。

制作工艺
福山大面海鲜打卤面的制作工艺应符合以下要求：
1. 面条制作：将小麦粉加水和面，揉制成面团，经过擀面、切面等工艺制成福山大面。
2. 海鲜处理：将海鲜去壳、去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状。
3. 蔬菜处理：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
4. 烹制：将福山大面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中；将海鲜、蔬菜等食材放入锅中烹制，加入适量的调料，烧开后淋在福山大面上即可。

质量要求
福山大面海鲜打卤面的质量应符合以下要求：
1. 外观：面条应条形整齐，色泽金黄；海鲜、蔬菜等食材应鲜嫩可口。
2. 味道：口感鲜美，咸鲜适宜，无异味。
3. 营养成分：符合国家相关标准。

检验方法
福山大面海鲜打卤面的检验方法应符合以下要求：
1. 外观检验：对面条、海鲜、蔬菜等食材进行外观检查。
2. 味道检验：对福山大面海鲜打卤面进行品尝，检查其咸鲜适宜，无异味。
3. 营养成分检验：对福山大面海鲜打卤面进行营养成分检测。

标志、包装、运输和贮存
福山大面海鲜打卤面的标志、包装、运输和贮存应符合以下要求：
1. 标志：应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用符合国家相关标准的包装材料，包装应整洁、无污染。
3. 运输：应采用符合国家相关标准的运输工具，运输过程中应注意防潮、防晒、防震。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
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