福山大面麻汁面是山东省福山地区的传统名吃，以其麻、辣、鲜、香的口感而闻名。为了保证福山大面麻汁面的质量和安全，制定了DB37/T 3730-2019标准。

该标准规定了福山大面麻汁面的原料应选用优质小麦粉、绿豆粉、芝麻酱、辣椒油、花生酱、酱油、醋、味精、葱姜蒜等食材，并应符合国家相关标准的要求。制作工艺应符合传统工艺，包括面条制作、麻汁制作、调料制作、配料制作、烹饪等环节。质量指标包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等方面的要求。检验方法包括感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等。标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准的要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

该标准的实施，有利于规范福山大面麻汁面的生产和销售，提高产品质量和安全水平，保护消费者的健康权益，促进鲁菜的发展。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定