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鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。福山大面排骨面是鲁菜中的一道经典菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受青睐。为了保证福山大面排骨面的品质和安全，制定了DB37/T 3731-2019标准。

1.名称和要求
福山大面排骨面是由福山大面、猪排骨、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、味精、花椒、香油等原料制成的鲁菜特色面食。其要求为：面条宽度为1.5-2.5毫米，长度为25-30厘米，宽度为0.3-0.5厘米；排骨应选用猪前腿肉，肉质鲜嫩，无异味；调料应选用优质原料，无添加剂。

2.检验方法
福山大面排骨面的检验方法包括外观检验、感官检验、化学检验和微生物检验。其中，外观检验主要检查面条的长度、宽度和形状是否符合要求；感官检验主要检查面条的口感、香味和色泽是否符合要求；化学检验主要检查面条中的营养成分和添加剂是否符合标准；微生物检验主要检查面条中的微生物是否符合卫生标准。

3.标志、包装、运输和贮存
福山大面排骨面的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，符合卫生标准。运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫、防震，避免与有毒有害物质接触。

相关标准：
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中塑料添加物的限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则