随着人们对健康饮食的需求不断提高，食用菌的市场需求也越来越大。而利用木糖醇渣生产食用菌，不仅可以有效利用资源，还可以降低生产成本，具有很大的发展潜力。为了规范木糖醇渣生产食用菌的生产技术，保证产品质量和安全，制定了DB37/T 3748-2019标准。

该标准规定了利用木糖醇渣生产食用菌的技术要求。首先，要求使用的木糖醇渣必须符合国家相关标准，不能含有有害物质。其次，要求使用的菌种必须是经过筛选、鉴定、培养的优良菌种，且符合国家相关标准。此外，还规定了生产过程中的温度、湿度、通风等要求，以及生产周期、采收时间等要求。

标准还规定了生产工艺的要求。生产过程中必须采取严格的卫生措施，保证生产环境的洁净度。同时，还要求对生产设备进行定期清洗、消毒，以及对生产过程中的废弃物进行妥善处理。

标准还规定了质量控制的要求。生产过程中必须进行严格的质量控制，对生产过程中的各个环节进行监控，确保产品的质量符合国家相关标准。同时，还要求对产品进行检测，确保产品的安全性和卫生性。

标准还规定了设备要求。生产设备必须符合国家相关标准，且必须定期进行维护、保养，确保设备的正常运转。

标准还规定了环境卫生的要求。生产场所必须符合国家相关标准，且必须定期进行清洁、消毒，确保生产环境的洁净度。

标准还规定了安全生产的要求。生产过程中必须采取严格的安全措施，确保生产过程中的安全。同时，还要求对生产过程中的危险源进行识别、评估、控制，确保生产过程中的安全。

相关标准
GB/T 5009.15-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.3-2017 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中脂肪的测定
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GB/T 5009.6-2017 食品中灰分的测定