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德州驴鲜精是一种以德州驴肉为原料制成的肉制品，具有独特的风味和营养价值。为了保证德州驴鲜精的品质和安全性，制定了本技术规程。

一、原料选择
1. 德州驴肉应选用健康、无病变、无异味的驴肉。
2. 驴肉应在屠宰后立即进行加工，以保证肉质的新鲜度。
3. 加工过程中使用的调味品和辅料应符合国家相关标准。

二、生产工艺
1. 驴肉应先进行去骨、去筋、去膜等处理。
2. 经过处理的驴肉应切成适当大小的块状。
3. 将驴肉块放入腌料中腌制，时间不宜过长。
4. 腌制后的驴肉块应晾干，去除多余的水分。
5. 将晾干的驴肉块放入烤箱中进行烘烤，烤制时间和温度应控制在适当范围内。
6. 烤制后的驴肉块应进行冷却、切片、包装等处理。

三、保存要求
1. 德州驴鲜精应存放在干燥、通风、阴凉的地方。
2. 包装应密封，避免受潮、受污染。
3. 保存期限应根据产品的实际情况确定。

四、质量要求
1. 德州驴鲜精应符合国家相关标准。
2. 产品外观应整齐、色泽均匀、无异味。
3. 产品应无霉变、变质等现象。

相关标准：
1. GB/T 8538-2017 驴肉
2. GB/T 20981-2007 肉制品卫生标准
3. GB/T 22456-2008 肉制品贮藏条件和保质期
4. GB/T 29921-2013 肉制品加工卫生规范
5. GB/T 31722-2015 肉制品标识