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秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值和药用价值。秀珍菇的生产技术对于保证其品质和产量至关重要。本标准主要从选种、培养、栽培、采收、贮藏等方面进行规定。

1. 选种
选种是秀珍菇生产的第一步，应选择品种纯正、菌丝生长快、菌丝活力强、产量高的菌种。同时，应注意防止病菌和杂菌的污染。

2. 培养
培养是指将选好的菌种进行培养，使其菌丝生长茁壮。培养过程中应注意温度、湿度、通风等条件的控制，以及对菌丝的定期检查和处理。

3. 栽培
栽培是指将培养好的菌种接种到菌床上，进行生长和发育。栽培过程中应注意菌床的制作、温度、湿度、通风等条件的控制，以及对菌床的定期检查和处理。

4. 采收
采收是指将成熟的秀珍菇采摘下来，准备出售或加工。采收时应注意采摘时间、方法、工具的卫生和消毒，以及对采摘后的秀珍菇的处理和贮藏。

5. 贮藏
贮藏是指将采摘好的秀珍菇进行储存，以便后续的销售或加工。贮藏时应注意温度、湿度、通风等条件的控制，以及对秀珍菇的定期检查和处理。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌类产品卫生标准
GB/T 19599-2004 食用菌类产品质量标准
GB/T 19600-2004 食用菌类产品包装、标志、运输及贮存
GB/T 19601-2004 食用菌类产品检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌类产品加工