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猕猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，深受消费者的喜爱。然而，由于猕猴桃生产、加工、运输、销售等环节的复杂性，猕猴桃产品的质量安全问题时有发生，给消费者带来了不小的食品安全隐患。为了保障猕猴桃产品的质量安全，提高消费者的信任度和满意度，制定了《猕猴桃质量安全追溯操作规范》。

1.适用范围
本标准适用于猕猴桃生产、加工、运输、销售等环节的质量安全追溯。

2.术语和定义
2.1 猕猴桃：指猕猴桃属植物的果实。
2.2 质量安全追溯：指对猕猴桃生产、加工、运输、销售等环节进行全程追溯，以保障猕猴桃产品的质量安全。
2.3 追溯码：指猕猴桃产品上标注的唯一编码，用于追溯产品的生产、加工、运输、销售等环节。

3.质量安全追溯要求
3.1 猕猴桃生产环节
3.1.1 种植管理：猕猴桃种植应符合国家相关规定，不得使用禁止使用的农药、化肥等农业投入品。
3.1.2 采摘：猕猴桃采摘应在果实成熟期进行，采摘后应立即进行分类、包装等处理。
3.1.3 包装：猕猴桃包装应符合国家相关规定，包装材料应无毒、无异味、无污染。
3.1.4 标识：猕猴桃包装上应标注产品名称、生产日期、生产地点、生产企业名称、追溯码等信息。

3.2 猕猴桃加工环节
3.2.1 加工设备：猕猴桃加工设备应符合国家相关规定，设备应定期进行清洗、消毒等处理。
3.2.2 加工工艺：猕猴桃加工应符合国家相关规定，加工过程中应注意卫生、防止污染。
3.2.3 包装：猕猴桃加工后的产品包装应符合国家相关规定，包装材料应无毒、无异味、无污染。
3.2.4 标识：猕猴桃加工后的产品包装上应标注产品名称、生产日期、生产地点、生产企业名称、追溯码等信息。

3.3 猕猴桃运输环节
3.3.1 运输工具：猕猴桃运输工具应符合国家相关规定，运输工具应定期进行清洗、消毒等处理。
3.3.2 运输过程：猕猴桃运输过程中应注意保持温度、防止挤压、防止污染等。
3.3.3 标识：猕猴桃运输包装上应标注产品名称、生产日期、生产地点、生产企业名称、追溯码等信息。

3.4 猕猴桃销售环节
3.4.1 销售场所：猕猴桃销售场所应符合国家相关规定，场所应定期进行清洗、消毒等处理。
3.4.2 销售过程：猕猴桃销售过程中应注意保持温度、防止挤压、防止污染等。
3.4.3 标识：猕猴桃销售包装上应标注产品名称、生产日期、生产地点、生产企业名称、追溯码等信息。

4.质量安全追溯操作流程
4.1 猕猴桃生产环节
4.1.1 种植管理：记录种植过程中使用的农药、化肥等农业投入品的名称、用量、使用时间等信息。
4.1.2 采摘：记录采摘时间、采摘地点、采摘人员等信息。
4.1.3 包装：记录包装材料的来源、使用时间等信息。
4.1.4 标识：记录追溯码的生成、标注等信息。

4.2 猕猴桃加工环节
4.2.1 加工设备：记录加工设备的清洗、消毒等处理情况。
4.2.2 加工工艺：记录加工过程中的卫生、防污染等情况。
4.2.3 包装：记录包装材料的来源、使用时间等信息。
4.2.4 标识：记录追溯码的生成、标注等信息。

4.3 猕猴桃运输环节
4.3.1 运输工具：记录运输工具的清洗、消毒等处理情况。
4.3.2 运输过程：记录运输过程中的温度、挤压、污染等情况。
4.3.3 标识：记录追溯码的标注等信息。

4.4 猕猴桃销售环节
4.4.1 销售场所：记录销售场所的清洗、消毒等处理情况。
4.4.2 销售过程：记录销售过程中的温度、挤压、污染等情况。
4.4.3 标识：记录追溯码的标注等信息。

5.追溯查询
消费者可通过扫描猕猴桃包装上的追溯码，查询产品的生产、加工、运输、销售等环节的信息，以保障自身的食品安全。

相关标准：
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系
GB/T 19001-2016 质量管理体系
GB/T 22000-2018 食品安全管理体系
GB/T 29921-2013 食品安全追溯体系
GB/T 28413-2012 食品安全风险评估