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有机茶是指在茶叶生产过程中，采用有机农业生产方式，不使用化学合成农药、化肥等化学物质，以及不使用基因工程技术，保证茶叶的品质和安全性，符合有机食品的生产标准。有机茶的生产技术规程是指在有机茶生产过程中，必须遵循的技术要求和规范。

有机茶的生产管理要求：
1.有机茶生产必须遵循有机农业生产的管理要求，建立健全的有机茶生产管理制度，确保有机茶生产的全程可追溯。
2.有机茶生产必须遵循有机农业生产的标准，建立健全的有机茶生产标准体系，确保有机茶生产的质量和安全性。
3.有机茶生产必须遵循有机农业生产的认证要求，建立健全的有机茶生产认证体系，确保有机茶生产的合法性和可信度。

有机茶的生产环境要求：
1.有机茶生产必须选择适宜的生产区域，确保有机茶生产的环境质量和生态安全。
2.有机茶生产必须保持生产区域的生态平衡，避免污染和破坏生态环境。
3.有机茶生产必须保持生产区域的生态多样性，促进生态系统的稳定和健康发展。

有机茶的生产操作要求：
1.有机茶生产必须采用有机农业生产的技术方法，避免使用化学合成农药、化肥等化学物质，以及不使用基因工程技术。
2.有机茶生产必须采用有机农业生产的管理方法，加强对有机茶生产过程的监控和管理，确保有机茶生产的质量和安全性。
3.有机茶生产必须采用有机农业生产的加工方法，避免使用化学合成添加剂和防腐剂等化学物质，以及不使用基因工程技术。

有机茶的质量控制要求：
1.有机茶生产必须建立健全的质量控制体系，确保有机茶生产的质量和安全性。
2.有机茶生产必须进行全程质量控制，包括茶园管理、采摘、加工、包装等环节。
3.有机茶生产必须进行质量检测和监测，确保有机茶生产的质量和安全性。

相关标准：
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 19633-2011 有机农产品生产
GB/T 19634-2011 有机农产品加工
GB/T 19637-2011 有机农产品标识
GB/T 19638-2011 有机农产品认证