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绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等环节中，严格遵守环保、生态、安全、卫生等要求，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、抗生素等化学物质，不使用转基因技术，不添加任何人工色素、香料、防腐剂等添加剂，以及不使用任何有害物质的食品。上高鳙是一种优质的淡水鱼类，其肉质细嫩、营养丰富，是绿色食品的重要品种之一。

本标准规定了绿色食品上高鳙养殖的技术要求、生产管理、质量安全控制等方面的要求，包括以下内容：

1. 养殖场选址和环境要求：养殖场应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的地方，周围环境应无污染源。

2. 养殖设施和设备要求：养殖设施应符合国家相关标准，设备应保持良好状态，定期检修和维护。

3. 养殖管理要求：养殖过程中应严格控制饲料投放量和投放时间，保证饲料的质量和营养成分，定期清理池塘，保持水质清洁。

4. 疫病防治要求：养殖场应建立健全的疫病防治制度，定期进行疫病检测和防治，确保养殖过程中无疫病发生。

5. 质量安全控制要求：养殖过程中应严格控制使用的饲料、药品等物质，保证养殖产品的质量安全，定期进行质量检测，确保产品符合国家相关标准。

相关标准：
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 19630-2011 绿色食品认证规范
GB/T 28413-2012 绿色食品标志使用管理规范
GB/T 27146-2011 绿色食品生产过程环境质量要求
GB/T 28414-2012 绿色食品标志技术规范