军山湖大闸蟹是中国传统的名贵水产品之一，因其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而享有盛誉。为了保护和推广军山湖大闸蟹的品牌形象，促进其产业发展，制定了本标准。

一、地理标志保护范围
军山湖大闸蟹的地理标志保护范围包括湖南省岳阳市平江县军山湖及其周边地区。

二、品种特征
军山湖大闸蟹的品种特征主要包括外形、颜色、口感、营养成分等方面。外形呈圆形或椭圆形，壳面光滑，颜色为棕红色或橙红色，蟹膏呈黄色或橙黄色，肉质鲜美、细嫩、富有弹性，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。

三、生产要求
军山湖大闸蟹的生产要求主要包括水质、养殖密度、饲料、疫病防治等方面。要求养殖环境水质清洁、无污染，养殖密度适宜，饲料营养均衡，疫病防治科学有效。

四、加工要求
军山湖大闸蟹的加工要求主要包括杀蟹、清洗、蒸煮、冷却、包装等方面。要求加工过程卫生、无污染，蟹肉不受损伤，蟹膏不流失，包装符合卫生标准。

五、质量指标
军山湖大闸蟹的质量指标主要包括外观、口感、营养成分等方面。要求外观完整、色泽鲜艳、无异味，口感鲜美、细嫩、富有弹性，营养成分符合国家标准。

六、检验方法
军山湖大闸蟹的检验方法主要包括外观检验、口感检验、营养成分检验等方面。要求检验方法科学、准确、可靠，符合国家标准。

七、标志使用
军山湖大闸蟹的标志使用主要包括标志设计、标志使用范围、标志管理等方面。要求标志设计美观、简洁、易识别，标志使用范围明确、规范，标志管理严格、有效。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中水分的测定