赣菜是江西省的地方特色菜系，具有浓郁的地方特色和文化内涵。赣菜文化建设是推动赣菜产业发展和文化传承的重要举措。《赣菜文化建设指南》从赣菜文化的内涵、特点、传承方式和建设要求等方面进行了规定，为赣菜文化的保护和传承提供了指导。

一、赣菜文化的内涵和特点
赣菜文化是江西省的地方文化之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵。赣菜文化的内涵包括赣菜的历史渊源、地域特色、烹饪技艺、食材选择、饮食文化等方面。赣菜文化的特点是多样性、独特性、传统性和创新性。赣菜菜系包括南昌菜、九江菜、上饶菜、抚州菜等，每个菜系都有其独特的特点和风味。

二、赣菜文化的传承方式
赣菜文化的传承方式包括口传、手抄、实践、教育等多种方式。其中，口传和手抄是传统的传承方式，通过师徒传承和家族传承的方式，将赣菜的烹饪技艺和食材选择传承下来。实践和教育是现代的传承方式，通过实践和教育的方式，将赣菜文化传承给更多的人群。

三、赣菜文化的建设要求
赣菜文化的建设要求包括保护、传承、创新和推广等方面。保护赣菜文化是赣菜文化建设的首要任务，要加强赣菜文化的保护和传承工作，保护赣菜文化的独特性和传统性。传承赣菜文化是赣菜文化建设的核心任务，要通过多种方式传承赣菜文化，将赣菜文化传承给更多的人群。创新赣菜文化是赣菜文化建设的重要任务，要在保护和传承的基础上，创新赣菜的烹饪技艺和食材选择，推出更多具有地方特色的赣菜菜品。推广赣菜文化是赣菜文化建设的重要任务，要通过各种渠道推广赣菜文化，提高赣菜的知名度和美誉度。

相关标准
GB/T 21372-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品中铅的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中镉的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中汞的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中砷的测定