丰城冻米糖是江西省丰城市的传统特色糖果，具有历史悠久、工艺精湛、口感独特的特点。丰城冻米糖的制作历史可以追溯到明朝，至今已有500多年的历史。丰城冻米糖以糯米为主要原料，加入红糖、花生、芝麻等辅料，经过多道工序制作而成。其独特的口感和香甜可口的味道深受消费者喜爱。

为了保护丰城冻米糖的地理标志，促进其产业发展，江西省质量技术监督局制定了DB36/T 578-2017《地理标志产品 丰城冻米糖》标准。该标准规定了丰城冻米糖的名称、分类、原料、生产工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、储存和运输等要求。

1.名称和分类
丰城冻米糖是指在江西省丰城市生产的以糯米为主要原料，加入红糖、花生、芝麻等辅料，经过多道工序制作而成的传统特色糖果。根据制作工艺和口感，丰城冻米糖分为软糯型和硬脆型两种。

2.原料
丰城冻米糖的主要原料为糯米、红糖、花生、芝麻等。其中，糯米应选用当地优质糯米，红糖应选用当地优质红糖，花生和芝麻应选用新鲜、无霉变、无异味的优质原料。

3.生产工艺
丰城冻米糖的生产工艺包括糯米蒸煮、红糖熬制、花生、芝麻炒制、混合、搓揉、切割、冷却等多道工序。其中，糯米蒸煮应控制在适宜的时间和温度范围内，红糖熬制应控制在适宜的浓度和时间范围内，花生、芝麻炒制应控制在适宜的温度和时间范围内。

4.质量指标
丰城冻米糖的质量指标包括外观、色泽、口感、香味、含水量等多个方面。其中，外观应呈现出糯米糖的特有形态，色泽应为棕红色，口感应软糯或硬脆，香味应具有糯米、红糖、花生、芝麻等原料的香味，含水量应控制在适宜的范围内。

5.检验方法
丰城冻米糖的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、香味检验、含水量检验等多个方面。其中，外观检验应根据糯米糖的特有形态进行判断，色泽检验应使用色差仪进行测量，口感检验应使用人工品尝和仪器检测相结合的方法进行，香味检验应使用气相色谱仪进行测量，含水量检验应使用干燥法进行测量。

6.标志、包装、储存和运输
丰城冻米糖的标志应包括地理标志标志和产品标志两部分。地理标志标志应包括“丰城冻米糖”字样和地理标志证明商标，产品标志应包括生产企业名称、生产日期、保质期等信息。包装应符合食品安全卫生要求，储存和运输应避免阳光直射、高温、潮湿等环境。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
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