高安腐竹是江西省高安市的传统特色食品，以其色泽金黄、质地酥脆、口感香甜而闻名于世。高安腐竹的生产历史悠久，至今已有数百年的历史。高安腐竹的生产地区主要分布在高安市的南部山区，这里的气候条件和土壤环境非常适合高安腐竹的生长。

为了保护和推广高安腐竹的地理标志产品，江西省高安市农业局、质量技术监督局、商务局、知识产权局等单位联合制定了《地理标志产品 高安腐竹》标准。该标准规定了高安腐竹的品种、生产地区、生产工艺、质量指标、包装、标志等内容。

高安腐竹的品种主要有“金钩腐竹”、“银钩腐竹”、“铜钩腐竹”等。其中，“金钩腐竹”是高安腐竹中的佼佼者，其色泽金黄、质地酥脆、口感香甜，是高品质的高安腐竹。

高安腐竹的生产地区主要分布在高安市的南部山区，这里的气候条件和土壤环境非常适合高安腐竹的生长。高安腐竹的生产工艺主要包括选料、浸泡、煮制、晾晒等环节。其中，选料是关键环节，只有选用优质的黄豆才能制作出高品质的高安腐竹。

高安腐竹的质量指标主要包括外观、色泽、质地、口感、营养成分等方面。外观应呈金黄色，质地应酥脆，口感应香甜，营养成分应符合国家相关标准。

高安腐竹的包装应符合国家相关标准，标志应包括“高安腐竹”字样和地理标志标志图案。

相关标准
- GB/T 17215.301-2018 地理标志产品 食品类 高安腐竹
- GB/T 17215.302-2018 地理标志产品 食品类 龙虎山绿茶
- GB/T 17215.303-2018 地理标志产品 食品类 景德镇陶瓷
- GB/T 17215.304-2018 地理标志产品 食品类 江西瓜片
- GB/T 17215.305-2018 地理标志产品 食品类 井冈山毛尖