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大曲是酿造白酒的重要原料之一，其质量直接影响到酒的品质。DB36/T 1007-2018《特香型白酒酿造用大曲》是我国针对大曲的标准之一，下面将对该标准进行介绍。

1. 要求
该标准规定了特香型白酒酿造用大曲的要求，包括外观、气味、色泽、含水量、总糖量、总酸量、蛋白质含量、挥发性酚含量、总酯含量、总醇含量等指标。其中，外观应为黄色或棕色，气味应具有特香型白酒的香气，含水量不得超过12%。

2. 试验方法
该标准规定了特香型白酒酿造用大曲的试验方法，包括外观检查、气味检查、含水量测定、总糖量测定、总酸量测定、蛋白质含量测定、挥发性酚含量测定、总酯含量测定、总醇含量测定等。

3. 检验规则和标志
该标准规定了特香型白酒酿造用大曲的检验规则和标志，包括检验方法、检验结果判定、标志等。

4. 包装、运输、贮存
该标准规定了特香型白酒酿造用大曲的包装、运输、贮存要求，包括包装材料、包装规格、运输方式、贮存条件等。

相关标准：
GB/T 26769-2011 大曲
GB/T 26770-2011 酿造用大曲
GB/T 26771-2011 食用大曲
GB/T 26772-2011 饲料用大曲
GB/T 26773-2011 工业用大曲