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庐山云雾茶是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。为了保证庐山云雾茶的品质和安全，制定了DB36/T 1029-2018庐山云雾茶加工技术规程。

一、采摘
庐山云雾茶的采摘时间一般在清晨或傍晚，采摘时应选择嫩芽和嫩叶，避免采摘老叶和枯叶。采摘后应及时送到加工车间进行下一步处理。

二、萎凋
萎凋是庐山云雾茶加工的第一步，其目的是使茶叶的水分逐渐散失，使茶叶变软，便于揉捻。萎凋时间一般为2-3小时，萎凋温度应控制在20-25℃，湿度应控制在70-80%。

三、揉捻
揉捻是庐山云雾茶加工的关键步骤之一，其目的是使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，使茶叶变成卷曲状。揉捻时间应根据茶叶的品种和季节而定，一般为30-40分钟。揉捻时应注意控制温度和湿度，避免茶叶过热或过湿。

四、发酵
发酵是庐山云雾茶加工的重要步骤之一，其目的是使茶叶的色、香、味得到进一步的提高。发酵时间应根据茶叶的品种和季节而定，一般为2-3小时。发酵时应注意控制温度和湿度，避免茶叶过热或过湿。

五、烘干
烘干是庐山云雾茶加工的最后一步，其目的是使茶叶的水分逐渐蒸发，使茶叶变干，便于贮存。烘干温度应控制在80-90℃，时间应根据茶叶的品种和季节而定，一般为20-30分钟。

相关标准：
GB/T 14456-2017 茶叶质量
GB/T 19592-2004 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 22292-2008 茶叶包装通用技术条件
GB/T 23776-2009 茶叶储存条件
GB/T 23801-2009 茶叶检验方法