淮山，又称山药、淮山药，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益胃、润肺止咳等功效。为了保证淮山的质量，保障消费者的健康，制定了DB36/T 426-2018淮山标准。

一、质量要求
淮山应为完整、无虫、无霉、无异味、无病害的干燥块根或切片。其外观应为棕黄色或棕色，表面光滑，无明显裂纹和破损。淮山的含水量不应超过14%。

二、检验方法
淮山的检验方法包括外观检查、含水量测定、灰分测定、总糖测定、淀粉测定、微生物限度等项目。其中，含水量测定采用干燥法，灰分测定采用烘干法，总糖测定采用硫酸-苯酚法，淀粉测定采用碘量法。

三、标志、包装、运输和贮存
淮山的包装应符合国家相关标准，标志应明确标注淮山的名称、产地、生产日期、保质期等信息。淮山应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。在运输过程中，应注意防潮、防震、防晒。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中总糖的测定
GB/T 5009.9-2016 食品中淀粉的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中总生菌数的测定