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DB36/T 1018-2018 大宗淡水鱼制品加工与流通操作规范是针对大宗淡水鱼制品加工与流通操作的一项标准。该标准主要包括以下方面的规范：

1.基本要求：制品加工与流通操作应符合国家相关法律法规的规定，保证产品质量和安全。

2.卫生要求：制品加工与流通操作应符合国家相关卫生标准的规定，保证产品卫生安全。

3.质量要求：制品加工与流通操作应符合国家相关质量标准的规定，保证产品质量稳定。

4.检验要求：制品加工与流通操作应建立完善的检验体系，对产品进行全面检验，确保产品符合相关标准要求。

5.包装、标志、运输、储存等方面的规范：制品加工与流通操作应符合国家相关标准的规定，保证产品包装、标志、运输、储存等方面的质量和安全。

该标准的实施，可以有效规范大宗淡水鱼制品加工与流通操作，提高产品质量和安全水平，保障消费者的健康权益。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中有害物质的限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的迁移限量