有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，采用自然生态循环的方式生产的食品。有机食品的生产技术规程是保障有机食品质量和安全的重要标准之一。本标准针对有机食品生姜的生产技术进行规定，以保证有机生姜的质量和安全。

1.选种
选种应选择生长健壮、无病虫害的种苗，避免使用转基因种苗。选种时应注意生姜的品种、适应性、产量等因素。

2.种植
种植应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块。种植前应进行土壤检测，确保土壤无重金属、农药残留等污染物。种植时应注意适当密植，避免过度施肥和过度灌溉。

3.施肥
施肥应采用有机肥料，避免使用化学合成肥料。施肥时应根据土壤肥力和生姜生长需要进行施肥，避免过度施肥和不足施肥。

4.病虫害防治
病虫害防治应采用生物防治和物理防治方法，避免使用化学农药。如必须使用化学农药，应选择有机认证的农药，并在采收前停药期内停药。

5.采收
采收时应选择生长健壮、无病虫害的生姜，避免采收过早或过晚。采收时应避免损伤生姜，避免使用化学物质进行保鲜。

6.加工
加工时应采用无污染的加工设备和工具，避免使用化学物质进行加工。加工后的生姜应符合有机食品加工的相关标准。

7.贮藏
贮藏时应选择通风、干燥、阴凉的地方进行贮藏，避免阳光直射和高温环境。贮藏时应避免使用化学物质进行保鲜。

相关标准
GB/T 19630-2011 有机食品
GB/T 27161-2016 有机食品加工
GB/T 27162-2016 有机食品标志使用管理办法
GB/T 27163-2016 有机食品生产和加工质量管理体系要求
GB/T 27164-2016 有机食品生产和加工质量管理体系评价指南