锦江牛是四川省本土的一种肉牛品种，以其肉质鲜美、生长快、适应性强等特点，备受养殖户的青睐。为了更好地推动锦江牛产业的发展，提高锦江牛的养殖水平和肉质品质，DB36/T 1139-2019 锦江牛标准规范应运而生。

该标准规范主要包括以下内容：

1.锦江牛的品种特征：包括锦江牛的外形特征、体型特征、毛色特征等。

2.锦江牛的选种和繁殖：包括锦江牛的选种原则、选种方法、繁殖技术等。

3.锦江牛的饲养管理：包括锦江牛的饲料配方、饲喂方法、饮水管理、疾病防治等。

4.锦江牛的屠宰和加工：包括锦江牛的屠宰技术、肉品质量检测、肉制品加工等。

通过对锦江牛的品种特征、选种和繁殖、饲养管理、屠宰和加工等方面进行规范，可以有效提高锦江牛的养殖水平和肉质品质，促进锦江牛产业的健康发展。

相关标准
GB/T 19569-2004 肉牛品种分类和命名
NY/T 34-2004 肉牛屠宰技术规程
GB/T 17238-1998 肉牛肉品质分级标准
GB/T 17239-1998 肉牛肉品质检验方法
GB/T 17240-1998 肉牛肉品质评定方法