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玉山黑猪是一种生长缓慢、肉质鲜美的本地猪种，因生长在浙江省玉山地区而得名。玉山黑猪的肉质细嫩、油花分布均匀，口感鲜美，营养丰富，被誉为“猪肉中的黄金”，深受消费者的喜爱。

为了保证玉山黑猪的品质和食品安全，浙江省农业农村厅制定了DB36/T 171-2019《玉山黑猪》地方标准，对玉山黑猪的养殖、屠宰、加工和销售等环节进行了规范。

该标准要求，玉山黑猪的养殖应该在无污染的环境中进行，饲料应该符合国家和地方的相关标准，禁止使用生长激素、抗生素等药物。同时，要求养殖场应该建立健全的疫病防控制度，确保玉山黑猪的健康和安全。

在屠宰和加工环节，该标准要求严格按照卫生标准进行操作，确保玉山黑猪的肉品卫生安全。同时，要求加工企业应该建立健全的质量管理体系，对产品进行追溯管理，确保产品的质量和安全。

在销售环节，该标准要求玉山黑猪的销售应该在有资质的场所进行，销售人员应该具备相关的知识和技能，确保产品的质量和安全。

通过制定该标准，可以有效提高玉山黑猪的品质和食品安全水平，促进玉山黑猪产业的健康发展。

相关标准：
GB/T 17236-2008 猪肉质量分级标准
GB/T 17237-2008 猪肉检验方法
GB/T 17238-2008 猪肉加工品质分级标准
GB/T 17239-2008 猪肉加工品质检验方法
GB/T 17240-2008 猪肉加工品质评定方法