莲花白鹅是中国传统的优良家禽品种之一，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、皮薄肉厚、油脂含量低等特点而闻名于世。为了保证莲花白鹅的品质和安全，中国农业农村部制定了DB36/T 179-2019《莲花白鹅》标准，对莲花白鹅的养殖、管理、加工和销售等方面进行了规范。

该标准对莲花白鹅的品种、外形、体型、生长发育、饲养管理、屠宰加工、质量指标、包装标识等方面进行了详细的规定。其中，对莲花白鹅的品种要求，要求选用符合国家标准的莲花白鹅种鸭，保证其品种纯正、外形美观、体型匀称。对莲花白鹅的生长发育要求，要求饲养环境要保持清洁卫生，饲料要科学配制，保证莲花白鹅的生长发育健康有序。

对莲花白鹅的屠宰加工要求，要求屠宰场所要符合卫生标准，屠宰过程要规范有序，保证莲花白鹅的肉质安全卫生。对莲花白鹅的质量指标要求，要求莲花白鹅的肉质细嫩、口感鲜美、皮薄肉厚、油脂含量低、无异味等。对莲花白鹅的包装标识要求，要求包装要符合国家标准，标识要清晰明确，保证消费者能够准确识别产品。

通过DB36/T 179-2019《莲花白鹅》标准的实施，可以规范莲花白鹅的养殖、管理、加工和销售等方面，提高莲花白鹅的品质和市场竞争力，保障消费者的健康和安全。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 17238-2008 家禽肉品包装标志
GB/T 17239-2008 家禽肉品质量安全控制规范
GB/T 17240-2008 家禽肉品贮藏运输规范